Крем гоголь моголь рецепт из белков. Гоголь-моголь из яиц и сахара - рецепт, польза и вред. Классический рецепт приготовления с алкоголем

Необычный десерт под названием гоголь-моголь не только очень вкусный, но еще и полезный, поскольку избавляет от кашля, снимает боль в горле. Причем его можно приготовить даже с алкоголем, добавив немного красного вина.

Особенности приготовления напитка

Происхождение названия «гоголь-моголь» до сих пор точно неизвестно, оно овеяно многими легендами. Некоторые приписывают его появление немецкому кондитеру, который называл напиток «Kuddel-Muddel», то есть «мешанина», другие считают, что его изобрел дьякон Гогель, житель Могилева, придумавший лечить горло с помощью смеси из сырого яйца и хлебных мякишей.

Также существует мнение, что данный рецепт был разработан графиней Брониславой Потоцкой - она придумала вместо хлеба использовать мед, она же дала название «гоголь-моголь», поскольку оно более благозвучное. В любом случае классический вариант этого блюда можно отнести к десерту, в котором можно использовать сахар вместо соли и хлеба.

Рецептов приготовления этого напитка очень много. Существуют традиционные варианты - в их состав входят алкогольные напитки, есть «детские», где алкоголь заменяется соком или какими-нибудь другими полезными ингредиентами. Независимо от выбранного рецепта общие принципы приготовления гоголь-моголя очень похожи.

В основе напитка лежат яйца либо только желтки, в любом случае они должны быть сырыми. Однако это повышает риск заражения сальмонеллезом, что может нанести серьезный вред организму. Потому так важно использовать только проверенные куриные яйца. Для приготовления напитка яйца следует взбить, по некоторым рецептам яйца могут взбиваться целиком или только белки или желтки. Легче их будет взбить, если заранее остудить яйца и добавить немного соли.

Если вы используете напиток в лечебных целях для детей, яйца не следует взбивать в густую пену, поскольку это только усугубит проблему. Также в этом случае желательно использовать яйца комнатной температуры.

Важно использовать исключительно свежие продукты, старые яйца могут не только испортить вкус напитка, но и нанести вред здоровью.

Употреблять напиток нужно только в свежем виде - он не сможет простоять в течение длительного времени даже в холодильнике.

Классический рецепт приготовления с алкоголем

Для приготовления вам будут нужны следующие ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 40 мл столового вина;
• 1 ст.л. сахара;
• 150 мл молока;
• щепотка соли и мускатного ореха.

Способ приготовления следующий:

1. Отделите белки от желтков.
2. Сахар разделите наполовину, одну часть смешайте с белком, вторую - с желтком.
3. В желток добавьте вино, соль, взбейте.
4. Влейте молоко и взбейте все еще раз. Креманку наполните получившейся смесью.
5. Взбейте белки с сахаром в густую пену, украсьте десерт.
6. В завершение посыпьте сверху мускатный орех.

Простой рецепт из белков и сахара

В большинстве рецептов предусматривается использование целых яиц или только желтков, однако в таких напитках обычно присутствует большое количество холестерина, что достаточно опасно для организма. Давайте рассмотрим рецепт приготовления гоголь-моголя исключительно из белков. В такой десерт для вкуса можно добавить любой фруктовый сок, корицу, шоколад.

Ингредиенты следующие:

• по 50 мл молока, сока;
• тертый шоколад по вкусу;
• 2 яичных белка;
• 1 ст.л. коричневого сахара.

Приготовить десерт довольно просто. Сначала отделяем белок, затем добавляем туда сахар и тщательно взбиваем, чтобы получилась пена. В смесь добавляем сок, но также можно использовать фруктовое пюре - в этом случае гоголь-моголь получится более густым. Останется добавить в смесь кипяченое молоко (оно должно быть комнатной температуры). Сверху украшаем тертым шоколадом или орешками.

Лечебный гоголь-моголь от кашля для ребенка

Если вы хотите приготовить напиток для детей и использовать его в качестве лекарственного средства, то употреблять гоголь-моголь нужно в теплом виде, он быстро избавит от хрипоты и боли. Принимают «микстуру» натощак ежедневно по несколько столовых ложек. К слову, отлично помогает при ангине и подобных заболеваниях, но также может служить прекрасным профилактическим средством.

При приготовлении лучше использовать не сахар, а натуральный мед.

Ингредиенты:

• 4 ч.л. меда;
• 200 мл молока;
• щепотка мускатного ореха;
• 2 яйца;
• 6 ст.л. персикового или абрикосового сока.

Приготовление напитка достаточно простое:

1. Разделим желтки и белки - за счет этого лечебный десерт получится воздушным, пышным.
2. Желтки смешаем с медом.
3. Белки взбиваем отдельно в пену, для этого лучше всего воспользоваться миксером.
4. В смесь из желтка добавляем мускатный орех и вливаем сок, затем смешиваем с пеной.
5. Получившийся коктейль наливаем в стакан, а сверху украшаем фруктами, ягодами, орехами.

Вкусный рецепт на Пасху

Не многие знают, что белая глазурь, которой покрывают праздничную пасху, и является гоголь-моголем, но немного видоизмененным.

Давайте рассмотрим самый простой рецепт:

• белки 3 яиц;
• 200 г сахара либо сахарной пудры;
• 1 ст.л. лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала отделите желтки от белков и поставьте белки в холодильник на несколько минут.
2. Когда белки охладятся, засыпьте к ним стакан сахара.
3. Хорошенько взбейте до образования густой пены, затем добавьте сок лимона. Продолжайте взбивать.
4. Когда пена станет достаточно плотной, обмакните в ней макушку остывшего кулича и украсьте посыпкой. Теперь остается подождать, пока гоголь-моголь подсохнет.

Лечебные свойства и противопоказания

Гоголь-моголь не только вкусный, но и очень полезный десерт, который обладает следующими свойствами:

1. Помогает вылечить горло, восстанавливает голос, полезен при болезнях дыхательных путей.
2. Положительно влияет на зрение, состояние ногтей, волос, даже зубов.
3. Утоляет чувство голода.

Несмотря на то что такой десерт считается низкокалорийным, из-за наличия большого количества жира и животного белка можно быстро набрать вес, что важно учитывать.

Также есть и противопоказания. Так, гоголь-моголь не рекомендовано принимать:

1. При болезнях печени, сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, атеросклерозе;
2. При аллергии на яйца.
3. Детям младше 5 лет.

Напиток гоголь-моголь на сегодняшний день очень популярен у нас в стране. Существует множество рецептов его приготовления. Самое главное в напитке – это наличие куриных яиц. Все остальные ингредиенты – фантазия и предпочтения кулинара. Однако существует классический рецепт приготовления гоголь-моголя, который служит каркасом для всех других видов.

Гоголь-моголь обычно советуют пить, когда пропадает голос, или болит горло. Состоит это лечебное чудо средство из обычных взбитых с сахаром желтков. Он помогает не только при восстановлении голосовых связок, но даже при ангине и лечение сильного кашля. А как же готовить гоголь-моголь, чтобы он был не только лекарством, но и вкусным десертом?

Давайте же рассмотрим с вами, как делается гоголь-моголь!

Алкогольный гоголь-моголь

Да-да, вам не послышалось, именно алкогольный! Этот напиток очень распространен во многих заведениях. Но больше всего его любят, конечно же, женщины, потому что он получается очень сладким и приторным. Как же сделать алкогольный гоголь-моголь прямо у себя дома?

Ингредиенты:

• яйцо – 5 шт.;
• сахар – 0, 5 стакана;
• бренди (виски) – 1 стакан;
• ром – 0, 5 стакана;
• молоко – 2 стакана;
• сливки – 2 стакана;
• сахарная пудра – 100 г;
• тертый мускатный орех – для украшения;
• корица – 1 шт.;
• ваниль.

Приготовление

Для приготовления гоголь-моголя, берем яйца и отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем и постепенно добавляем сахар, чтобы получилась белая пена. Продолжая взбивать, медленно и постепенно вливаем виски, ром, молоко и половину сливок. В отдельной миске взбиваем в крутую пену яичные белки и добавляем смесь из желтков. Добавляем оставшиеся сливки, сахарную пудру и взбиваем массу до загустения. Разливаем алкогольный гоголь-моголь в высокие стаканы и украшаем тертым мускатным орехом и палочкой корицы.

Гоголь-моголь для детей

Если вдруг ваш ребенок заболел и у него болит горло, а лекарства он не любит, то на помощь придет рецепт детского лечебного гоголь–моголя.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• какао – 100 г;
• сливочное масло – 10 г.

Приготовление

Для приготовления детского гоголь-моголя берем яйца, отделяем белки от желтков и перетираем желтки с сахаром. Затем добавляем какао и немного сливочного масла. Все взбиваем миксером до образования пышной пены и выливаем в чашку.

Классический гоголь-моголь – рецепт

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• соль, сахар – по вкусу;
• сливки, мускатный орех – для украшения.

Приготовление

Отделяем желтки от белков. Белки убираем на 10 минут в холодильник, а в желтки добавляем соль, сахар и хорошенько взбиваем при помощи миксера. Масса должна увеличиться примерно в 2 раза. Достаем из холодильника охлажденные белки, добавляем сахар, соль и также взбиваем до образования пены. Затем переливаем гоголь-моголь в стаканы, смешивая аккуратно взбитые желтки с белками, и при желании украшаем сливками и мускатным орехом.

Кофейный гоголь-моголь с молоком

Многим из нас еще с самого детства полюбился такой вкусный десерт как гоголь-моголь.

Он имеет немецкое происхождение, а точнее, его придумал кондитер Манфред Кеккенбауер. Но возможно не все знают, насколько он полезен для горла и голосовых связок.

Хрипота , боль в горле , потеря голоса - с этими проблемами правильно приготовленный гоголь-моголь вполне в состоянии справиться.

Вариантов приготовления много - можно использовать многие рецепты этого лакомства, которые нередко удивляют своей разношерстностью.

Классический гоголь-моголь

Согласно классическому рецепту, десерт готовится путем взбивания яиц и сахара до состояния пены.

Гоголь-моголь как десерт

Один из популярных вариантов приготовления гоголь-моголя для использования его в качестве десерта для деток.

Особенно он выручит тех родителей, чьи чада не любят пить таблетки во время болезней.

Ведь приготовленный десерт не только хорошо смягчает горло во время простуды или ангины , но и подарит ребенку хорошее настроение.

Для него необходимо тщательно растереть яичные желтки с сахаром, добавить топленое сливочное масло с какао и тщательно взбить блендером.

Можете подавать с печеньем и любыми другими сладостями. Тогда уж точно малыш ваш останется довольным от подобного лакомства.

Если больное горло застало врасплох, можно приготовить медовый гоголь-моголь . Главное, убедиться, чтобы не выступила на коже ребенка аллергическая реакция на цитрусы. Данный же вариант десерта готовиться следующим образом:

1) тщательно взбиваем миксером желток, и добавляем в него пару стаканов молока;

2) взбиваем еще раз;

3) в получившуюся смесь добавляем пять чайных ложек меда и две или три ложки (столовых) сока любого цитруса на ваш вкус;

4) еще раз немного взбиваем и подогреваем на плите;

5) после этого добавляем белок растертый с сахаром. Медовый десерт готов!

Кофейный гоголь-моголь

А вот гоголь-моголь кофейный готовится немного необычно, в отличие от остальных его версий. Однако по вкусу он не уступает ни одному.

• Берем одно яйцо.
• Отделяем белок от желтка.
• Белок взбиваем.
• Желток растираем с сахаром.
• В чашку наливаем немного подогретого теплого молока, а сверху доливаем свежесваренный кофе.
• Поверх выливается взбитый белок, а в центр чашки желток с сахаром.

Гоголь-моголь готов, но пить его необходимо, не перемешивая все ингредиенты между собой.

Фруктовый гоголь-моголь

Фруктовый вариант этого десерта рассчитан на добавление любых соков и изобретен был в Польше.

1. Для начала взбиваем два желтка и немного соли, делая это «на глаз»;

2. Добавляем две столовых ложки сахара;

3. Вся смесь заливается половиной стакана любого выбранного вами сока;

4. Также разбавить смесь необходимо минимум двумя стаканами прохладного молока;

5. После этого добавляется взбитый до густой пены белок;

6. Полученный напиток посыпается специями, орехами и любыми сухофруктами;

7. Подавать такой вариант гоголь-моголя можно с соломинкой, словно это коктейль.

Алкогольный гоголь-моголь

Специально для взрослой аудитории существует алкогольный гоголь-моголь .

В основном он рассчитан на женщин, так как имеет очень сладкий вкус.

Зачастую его подают в барах Голландии - добавление алкоголя в этот десерт является их идеей.

Из алкогольных напитков добавляют исключительно коньяк.

Желтки растираются с сахаром и солью, а сверху доливается любой коньяк.

Полученную смесь ставят на водяную баню и аккуратно помешивают.

Напиток должен подаваться теплым, а не горячим.

После снятия с бани напиток переливается в специальный стакан и посыпается ванилью.

Во многих барах поверх него добавляют также взбитые сливки.

В итоге получается вкусный алкогольный десерт, который нужно есть ложкой. Вот такие они сообразительные, эти голландцы!

Теперь вы все знаете, что такое гоголь-моголь и его возможные рецепты.

Чтобы попробовать это лакомство, не обязательно идти в кафе или бары Голландии. Ведь, благодаря нашим рецептам, его можно приготовить и дома .

Отталкиваясь от основных компонентов стандартного вида напитка, при его приготовлении можно экспериментировать с любыми продуктами. Приятного вам аппетита!

Гоголь-моголь – вкусный, полезный и питательный напиток. Рецепт этот родом из польской кухни. Вокруг этого напитка существует масса легенд, трактующих историю его возникновения. Что примечательно в Польше, на родине гоголь-моголя эти мифы знают даже маленькие дети, а еще верят в них и не считают сказками.

По одной легенде гоголь-моголь придумал певец Гогел из маленького городка Могелева. Он часто страдал потерей голоса, который был важен ему для работы. Чтобы решить эту насущную проблему Гогел стал искать способ восстановления поврежденных голосовых связок. Рецепт оказался простейшим, а теперь гоголь-моголь — очень популярный напиток. Базовая его составляющая – куриное яйцо.

Не стоит забывать, что гоголь-моголь еще и отличное лекарство, помогающее справиться с ангиной, вылечить простуду или легкий кашель.

При приготовлении гоголь-моголя можно экспериментировать, усовершенствовать классическую вариацию, и добавлять новые вкусные элементы, например вино, коньяк, ром, мед, какао, фруктовый сок, ягоды или орехи.

Гоголь-моголь: классический рецепт

Состав:

1. Куриное яйцо – 2-3 шт.
2. Сахар – 3 ч. л.
3. Корица — для украшения

Приготовление:

• Желтки отделите от белков, белки поместите на 20 мин в холодильник.
• Добавьте щепотку соли и 2 ч. л. сахара в желтки и хорошенько взбейте венчиком, до образования густой массы. Необходимо чтобы масса увеличилась в 2,5 раза в объеме.
• В охлажденные белкидобавьте 1 ч. л. сахара и щепотку соли, взбейте в плотную и пышную пену при помощи миксера.Затем соедините белковую пену с желтками и еще раз хорошенько взбейте.
• Разлейте напиток по бокалам, украсьте корицей.

Кофейный гоголь-моголь: рецепт

Состав:

1. Куриное яйцо – 1 шт.
2. Перепелиное яйцо – 5 шт.
3. Молоко – 300 мл.
4. Кофе молотый – 50 гр.
5. Сахар — по вкусу

Приготовление:

• Осторожно отделите белки от желтков.Желтки разотрите с сахаром до однородной массы при помощи миксера.
• В белки добавьте шепотку соли и взбейте миксером в густую пену.
• Возьмите стакан, налейте на дно молоко, насыпьте сверху кофе, после выложите белковую массу, далее — желтки с сахаром.

Как приготовить гоголь-моголь по-польски?

Состав:

1. Куриное яйцо – 2 шт.
2. Молоко – 300 мл.
3. Ягоды – 100 гр.
4. Орехи – 25 гр.
5. Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

• Яйца помойте, отделите белки от желтков.
• Разотрите желтки с сахаром миксером до однородной массы, насыщенного лимонного цвета.
• Ягоды помойте и измельчите при помощи блендера.
• Смешайте ягодную массу с сахарными желтками.
• Белки со щепоткой соли взбейте до пышной, плотной пены.
• В бокал положите ягодно-желтковую смесь, добавьте белковую пену и украсьте измельченными орехами.

Гоголь-моголь: рецепт от кашля

Состав:

1. Куриное яйцо – 2 шт.
2. Сахарный песок – 150 гр.
3. Какао – 100 гр.
4. Сливочное масло – 10 гр.

Приготовление:

• Возьмите яйца, осторожно отделите белки от желтков, затем перетрите желтки с сахаром миксером до однородной блестящей массы.
• Добавьте какао и сливочное масло, продолжайте взбивать до пышной пены.

Гоголь-моголь – напиток, который помогает создать атмосферу уюта и тепла в доме. Он ассоциируется у многих с Новым годом и Рождеством. Рецепт приготовления очень прост. В основе его куриные яйца и сахар.