Ликер из йошты в домашних условиях рецепт. Компот из йошты на зиму. Соус из йошты

Конечно, мой друг не холостяк, да и живёт не один (а иначе, для кого это готовить, да ещё и на зиму), поэтому он и смог внятно рассказать об этой ягоде. Что это гибрид, выведенный селекционерами, очень похож на крыжовник и чёрную смородину сразу, только кусты напрочь лишены колючек, но при этом устойчивы к заболеваниям и холодам. И хоть последнее в Крыму не актуально, что есть, то есть. Да, и выращивает он эту ягоду у себя на даче уже много лет. А видя мою заинтересованность и любопытство, обещал в следующем сезоне позвать меня.
Поэтому когда спустя полгода он позвал меня на приготовление из яшмы, я нисколько не раздумывая, отправился к нему. Но когда я увидел перечень компонентов, сами ягоды (их нужно помыть и перебрать, а вот отрывать зелёные хвостики и не нужно),

сахарный песок,

и воду,

то сильно засомневался в том, что я увижу что-то новое. Ведь из этих самых трёх компонентов, я всегда готовлю абсолютно все компоты из ягод и фруктов. Более того, моя уверенность в этом ещё больше усилилась, когда в банки для консервации он засыпал на треть объёма ягод, а воду поставил закипать. Знакомая картина, не правда ли?
Йошта в банках ,

прикрывается крышками (а готовить вы вряд-ли будете одну банку),

и на десять … двенадцать часов «забываете» её, пока банки полностью не остынут.
Затем жидкое содержимое из банок выливаете снова закипать, засыпаете сахар из расчета 150 грамм на трех литровую банку, ещё раз заливаете ягоды (теперь уже с сахаром), закрываете герметичной крышкой и перевернув вверх дном, ставит остывать.

Всё, компот из йошты готов. Но не торопитесь открывать и пить его сразу. Он должен постоять минимум пару месяцев, а лучше даже дольше.

И хотя я сильно засомневался, что это будет «тот самый компот из йошты», друг меня успокоил: «Поверь, дальше ягода всё сама сделает». И он ни на грамм не обманул меня. А потом зимой у вас будет то самое «солнышко в банке», которое будет не только вкусным, но и безумно красивым. И приготовили его именно вы.
Приятного аппетита.

Я нет!

Йошта - удивительная ягода.

Примета времени - смешивать все возможное, выводить новые сорта, скрещивая далеко родственные растения.

Так появилась и йошта - гибрид крыжовника и черной смородины.

Куст этого растения красив и декоративен.

Внешне напоминает черную смородину с раскидистыми побегами без шипов.

Листья опадают поздно, кусты устойчивы к холодам, почковому клещу.

Само слово "йошта" произошло от двух немецких "смородина" и "крыжовник" - Johannisbeere + Stachelbeere =Josta.

Ягоды чёрные, большие (5 г), овальной формы.

Вкус ягод приятный, средний между чёрной смородиной и крыжовником.

Ягоды Йошты содержат в 2 раза больше витамина С (900-1000 м/%), чем чёрная смородина.

Урожайность с куста составляет в среднем 5,5 кг, максимальная - 10,7 кг. Йошта хорошо переносит даже самый крепкий мороз, не поражается мучнистой росой, антракнозом и почковым клещом.

Округлые черные ягоды в 1,5 раза крупнее средней ягоды смородины.

В первой половине лета вам будет казаться, что это крыжовник с привкусом черной смородины, а потом - наоборот.

В любом случае из ягод получаются отличные домашние заготовки, но хороши они и в сыром виде - плотная кожура ягод позволяет перевозить их на большие расстояния.

Лечение йоштой.

Плоды йошты обладают лечебными свойствами - их применяют при желудочно- кишечных заболеваниях, они улучшают кровообращение и способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и тяжелых металлов.

Ягоды используют в свежем виде и замораживают.

Из полузрелых ягод варят варенье, а из зрелых готовят соки, компоты, джем, повидло и желе.

Выращивание йошты .

Сажать йошту можно весной и ранней осенью, хотя есть утверждения, что лучшие сроки все же - конец августа - начало сентября.

При перекопке участка под йошту на 1 м2 вносят до 400 г извести, 8-10 кг органических удобрений, 100-120 г простого суперфосфата, 80-100 г серно-кислого калия.

А при заполнении посадочной ямы - 8-10 кг органических удобрений, 150-200 г простого суперфосфата и 40-60 г серно-кислого калия.

При посадке расстояние между рядами 2 м, в ряду - 1,25-1,5 м.

Диаметр посадочной ямы 60 см, глубина - 40 см.

Уход за йоштой

- почву под кроной и около ствола следует мульчировать.

Это создает благоприятный водный и питательный режим в почве, препятствует росту сорняков, сокращает необходимость в рыхлении почвы.

Для мульчи используют перегной или торф.

Под один куст требуется до 20 кг мульчи. В первые 3 года примерные нормы удобрения составляют ежегодно 4-6 кг органических удобрений, 30 г простого суперфосфата, 20 г сернокислого калия на 1 м2, в 4-й и последующие годы - 4-6 кг органических удобрений, 40 г простого суперфосфата и 24 г серно-кислого калия.

Подкармливают йошту теми же удобрениями и в те же сроки, что и черную смородину.

Йошта в кулинарии

Из недозревших ягод йошты варят восхитительное варенье, делают желе, повидло и джем, а из спелых можно выжать сок, сварить компот.

И, конечно, эти ягоды можно употреблять свежими или морозить.

Благодаря плотной кожице, их легко сушить, и при этом они сохраняют большую часть своих полезных свойств. Так что приготовленный зимой отвар из сушеных ягод йошты поддержит вашу иммунную систему хорошей дозой витамина С и побалует ваши вкусовые рецепторы приятным кисло-сладким вкусом с легким мускатным ароматом.
Рецепт варенья из йошты

Для варенья лучше брать полузрелые ягоды - они не развариваются.

Понадобится сахарный сироп - залить стаканом воды 1,5 кг сахара и разогреть. Можно добавить щепотку ванили.

Потом залить им 1 кг ягод и дать покипеть минуты 3, после чего остудить. Это действие повторить раза два.
Варенье готово. Приятного аппетита!
Вино из йошты - рецепт
4 кг ягод йошты (лучше подавить) уложить в 10 литровую бутыль,засыпать 2 кг сахара и залить тёплой кипячёной водой не до верха.

Бутыль закрыть медицинской перчаткой.
Через месяц ягоды отжать и выбросить. Будущее вино процедить и дать отстояться, добавив в него ещё 1 кг сахара.

Затем дважды через месяц добавлять по 0,5 кг сахара.

Оригинал записи и комментарии на

Иногда человеческие изобретения являют собой не изделия из металла или пластмассы, а могут быть живыми в прямом смысле этого слова. Одним из таких творений является йошта. Что это такое, интересует каждого владельца приусадебного участка.

Краткие сведения

Йошта является продуктом более чем векового труда генетиков по всему миру по скрещиванию крыжовника и черной смородины .

Одним из первых, кто мечтал создать растение, устойчивое к вредителям, имеющее крупные ягоды и в то же время лишенное колючек, был русский исследователь Иван Мечников. Он создал теоретическую базу для создания гибрида двух ягод, однако опыты исследователей во многих странах так и не могли дать успешного образца.

Первый экземпляр плодоносящего «сморжовника » был создан в 70-х годах, а спустя несколько лет было создано растение, пригодное для сельскохозяйственного производства.

Гибрид является смесью следующих видов:

Черная смородина;
Крыжовник европейский;
Дикий крыжовник.

Плоды кустарника по очертаниям и размерам похожи на вишни, но цвет их иссиня-черный. Образуют кисть по три-пять штук. Созревшие ягоды на землю не падают и прочно сидят на ветвях. На вкус отдают кислинкой, но в то же время достаточно вкусные.

Как выращивать ягоду?

Кустарник подходит для выращивания в России как нельзя лучше, поскольку он устойчив к низким температурам, вредителям и очень неприхотлив. В среднем растение цветет несколько десятков лет и дает большой урожай - до 8 килограмм на куст. Плоды крупные, а на ветвях отсутствуют шипы.

Для того чтобы йошта стала украшением огорода, нужно при посадке соблюдать ряд правил:

Лучшее время для того, чтобы завести у себя этот кустарник - октябрь;
Место под посадку ни в коем случае не должно быть тенистым и страдать от недостатка солнечного освещения;
Гибрид очень ценит простор, поэтому при посадке нескольких кустов нужно выдерживать дистанцию более метра;
Ямка для саженца должна достигать около полуметра в глубину и в диаметре;
Почву нужно как следует удобрить (идеально подходят калийные и органические удобрения).

Если полностью соблюсти технологию, цвести йошта начнет уже на следующий год, но больших урожаев ждать не стоит, пока не пройдет по крайней мере пять лет. Собирать ягоды следует примерно в конце июля.

Что приготовить из йошты на зиму? Рецепт вина

Как и любой пищевой продукт, йошту лучше есть свежей , поскольку именно в таком виде организм получит всю кладезь содержащихся в ней полезных микроэлементов. Однако ягода будет не лишней и зимой, когда человеку так не хватает витаминов.

Несмотря на относительно недавнюю историю растения, оно уже успело обзавестись «фирменными» рецептами, в том числе и для готовки на зиму. В частности, из сморжовника делают:

Компот;
Варенье;
Морс;
Конфитюр;
Повидло;
Желе;
Также ягоды засушивают в духовке (в таком виде они могут сохранять свои полезные свойства на протяжении пары лет).

Известно также весьма экзотическое применение йошты - приготовление вина . Для этого делают следующее:

Измельченные мясорубкой ягоды помещают в емкость и заливают сахарным сиропом.
Продукт выдерживают неделю в тепле, где его нужно время от времени взбалтывать.
Затем сок переливают в другую емкость, ждут еще неделю.

Потом уже приготовленное вино следует профильтровать и разлить по бутылкам, которые хранятся в прохладном месте несколько месяцев.

Йошта: консервация на зиму

Одно из самых популярных блюд из гибрида - варенье. Для его приготовления понадобятся:

Килограмм полузрелых ягод (если плоды будут полностью спелые, то в процессе готовки они потеряют форму, разварятся, и в результате получится скорее джем);
1 стакан воды;
Полтора килограмма сахара.

Процесс приготовления варенья из йошты следующий:

Ягоды следует кропотливо перебрать и промыть под потоком водопроводной воды.
После этого нужно сделать сахарный сироп, прокипятив на газе кастрюлю воды с сахаром до тех пор, пока он полностью не растворится.
Полученным сиропом залить йошту и варить несколько (не более десяти) минут.
Как только смесь остынет, ее следует снова сварить.
Повторить это через некоторое время снова. Ягоды могут выдержать около 4 подходов варки.
После чего полученное варенье следует залить в стерилизованные банки и дать ему сутки на остывание.

Лакомство полежит употреблению в течение полугода.

Это не единственный вариант приготовления гибрида на зиму. Для готовки варения вовсе не обязательно ставить его газ. Достаточно в измельченные блендером или кухонным комбайном ягоды добавить сахар (в пропорциях 2 кг сахара: 1 кг ягоды). Затем нужно подождать около суток, пока смесь «дойдет».

Чтобы ускорить процесс растворения сахара, нужно заготовку периодически помешивать. Полученное варенье хранить следует в прохладном месте - лучше, если есть место, в холодильнике.

Йошта: полезные свойства и противопоказания

Крупные черные ягоды сморжовника имеют ряд неоспоримых преимуществ для здоровья:

Велико содержание в плодах витамина С, поэтому йошта может помочь при ослаблении иммунной защиты, простуде и других недугах;
Благодаря содержанию рутина, ягода укрепляет сосудистые стенки и нормализует кровообращение;
Полезна больным малокровием, поскольку восстанавливает уровень гемоглобина (однако полноценной заменой лекарств ее рассматривать нельзя);
В сочетании с медом помогает при повышенном давлении;
Лечит различные кишечные недуги, в том числе диарею;
Ускоряет метаболизм, из-за чего показана людям, сидящим на диете;
Разрешена к употреблению диабетикам, поскольку содержит минимум сахара;
Помогает организму избавиться от вредных и ядовитых веществ;

Негативные свойства йошты частично следуют из ее полезных свойств:

Эти плоды не следует употреблять в пищу тем, кто страдает от непереносимости витамина С;
Не разрешена к поеданию при гастрите или язве;
Категорически запрещена при тромбозе;
При употреблении в больших количествах может развиться аллергия.

Результат кропотливого труда немецких селекционеров - данное растение, сегодня оно является особенно популярным в Западной Европе. Речь идет о ягоде йошта. Что это такое? Это смесь черной смородины и крыжовника, настоящее украшение любого огорода.

Видео про сморожовник

В этом ролике садовод Рита Морозова покажет, как выглядит кустарник с ягодами йошты, расскажет, как правильно ее выращивать и ухаживать:

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как заготавливается на зиму вкуснейший компот из йошты. Любителям напитков из смородины и крыжовника такой компот точно придется по вкусу. Дело в том, что йошта – это скрещенная черная смородина и крыжовник. Примечательно то, что во время варки варенья или компота ощущаются нотки винограда. Напиток сам по себе получается красивый, и при этом очень ароматный.

Ягоды не требуют особой подготовки. Маленькие хвостики можно не срывать. Во время промывания ягод удалиться большая часть сухих хвостиков. Для консервирования компота можно брать стеклянные банки любого размера. Если эта емкость чистая, ее можно просто промыть горячей водой с моющим средством. Нет необходимости дезинфицировать посуду над паром. На литровую банку понадобится около одного стакана ягод. Чем больше будет йошты, тем насыщенный по вкусу получится компот. Водопроводная вода не годится для консервации, поэтому нужно запастись очищенной или родниковой водой. С такой водой и компот будет вкусней, и не испортится при хранении.

Ингредиенты для приготовления компота

Йошта – 150 г.
Сахарный песок – 90 г.
Вода родниковая – 1 л.

Как приготовить компот из йошты на зиму

Собрать ягоды йошты. Зеленые палочки и листочки удалить.

Для промывания высыпать подготовленные ягоды в дуршлаг. Несколько раз сполоснуть водой. Можно ополоснуть ягоды просто в тарелке.

Взять чистую стеклянную банку, высыпать на дно ягодки. Воду вылить в кастрюлю, поставить на средний огонь. Жидкость довести до кипения.

Выключить огонь. На 1/3 часть заполнить банку водой. Ягоды должны полностью скрываться в кипятке. Оставить на 10-15 минут под крышкой.

Потом сменить железную крышку на пластиковую крышку с дырочками. С помощью полотенца или кухонных рукавиц взять банку и вылить жидкость в кастрюлю с водой. А к распаренным ягодам йошты насыпать сахарный песок.

Воду хорошо подогреть, она должна закипеть. Аккуратно заполнить кипятком банку, накрыть сразу крышкой.

При помощи закаточного ключа законсервировать компот. Поставить вверх дном банку, завернуть в покрывало, остудить при комнатной температуре. После этого отнести компот в прохладное затемненное помещение, например, в подвал.

Яркий ягодный компот полезно пить зимой. Напиток из йошты получается ароматным, это хорошая альтернатива повседневному чаю или кофе. Подходит компот и к сладкой и к соленой выпечке. Компот из ягод йошты можно пить в охлажденном варианте, либо слегка подогреть. Приятного аппетита!

Кроме этих ингредиентов, вам нужны будут банки с закручивающимися крышками, а также две кастрюли: для самого варенья и для обработки стеклянной тары.

Как приготовить варенье-пятиминутку из йошты

Ягоду хорошо промойте в дуршлаге, выкиньте веточки и листья. Затем переберите: оторвите хвостики с двух сторон. Очищенные ягодки сложите в отдельную миску и еще раз промойте.

В кастрюлю насыпьте весь подготовленный сахар.

К сахару добавьте воду, размешайте и поставьте на небольшой огонь (если вы установите сильный огонь, сахар может «пристать» к дну кастрюли и подгореть). Помешивайте сахар с водой до закипания. Когда вода достаточно нагреется, сахар начнет в ней растворяться.

Через несколько минут после начала кипения сахар растворится полностью, и у вас в кастрюле окажется обычный сахарный сироп.

Киньте в бурлящий сироп подготовленную йошту и аккуратно перемешайте. Накройте кастрюльку крышкой и доведите до кипения.

Варите под крышкой ровно пять минут, ведь это самое простое варенье «Пятиминутка». Единственный момент – нужно помешивать и следить, чтобы варенье не пристало к посудине. Ну и, открывая кастрюлю, будьте осторожны: горячая смесь может «стрельнуть» и обжечь вам руки.

С того момента, как ягоды окажутся в сиропе, нужно начинать готовить тару для консервации – банки с крышками. Поставьте банки на горлышко в кастрюлю с водой, доведите воду до кипения и стерилизуйте банки в кипящей воде 10 минут. Вместе с банками не забудьте подержать в кипятке и крышки. Если обе части работы уже готовы (и варенье сварено, и банки простерилизованы), разложите по банкам сладкую массу и закрутите крышками.

Варенье из йошты «Пятиминутка» – это настоящее объедение! Своей кислинкой оно напоминает смородиновое варенье, но вкус получается еще более изысканный. Удачных вам консерваций!